{"id":19513,"date":"2023-09-27T12:16:49","date_gmt":"2023-09-27T10:16:49","guid":{"rendered":"https:\/\/actionaid.es\/voluntariado\/?p=19513"},"modified":"2024-10-15T10:51:06","modified_gmt":"2024-10-15T08:51:06","slug":"chez-lhajja","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/actionaid.es\/voluntariado\/chez-lhajja\/","title":{"rendered":"Lecciones de la antigua Medina de Rabat: La historia de F\u00e1tima"},"content":{"rendered":"

por Diego Dom\u00ednguez y Alessandro Calabresse<\/em><\/p>\n

La honestidad intelectual nos obliga a no decir m\u00e1s que la verdad. Tal tarea es dif\u00edcil. Sobre todo cuando hablamos de lugares lejanos a los que miramos con ojos cegados por el turismo de masas o la moral occidental. Marruecos es, en este sentido, un ejemplo perfecto: un pa\u00eds musulm\u00e1n lleno de prejuicios y estereotipos del exterior pero, en verdad, un pa\u00eds lleno de cultura y tradici\u00f3n. La rica historia de las civilizaciones que lo pisaron han hecho de \u00e9l un pa\u00eds diverso y apasionante, en el que se puede ver la esperanza en los ojos de la gente y la historia en el coraz\u00f3n de las personas.<\/strong><\/p>\n

Aqu\u00ed, como ya hemos dicho, queremos decir la verdad. Marruecos no es un lugar perfecto, especialmente para las mujeres. Aunque la igualdad de g\u00e9nero est\u00e1 recogida en la Constituci\u00f3n de 2011, todav\u00eda podemos encontrarnos con algunos datos desalentadores y legislaciones que no han interiorizado el principio constitucional de igualdad. La realidad es, a menudo, compleja y, por eso, queremos contar una historia en la que toda esta complejidad se condensa en un experimento exitoso, que da esperanzas de un futuro mejor para las mujeres marroqu\u00edes y para todo Marruecos.<\/p>\n

Tras el sabor del cusc\u00fas<\/h2>\n

Como en la mayor\u00eda de pa\u00edses mediterr\u00e1neos, la cultura culinaria tiene una enorme importancia en la identidad de una naci\u00f3n. Y Marruecos no es una excepci\u00f3n. Platos como el cusc\u00fas, el tajine<\/em> y la rfissa<\/em> son la base de una tradici\u00f3n centenaria que se repite cada d\u00eda en los restaurantes de todo el pa\u00eds. De hecho, en plena medina de la capital, Rabat, hay un peque\u00f1o restaurante llamado \u00abChez Lhajja\u00bb que sigue llevando adelante dicha tradici\u00f3n, pero con un toque de color:<\/p>\n

\u00abAqu\u00ed preferimos que solo trabajen mujeres en el restaurante porque los hombres de aqu\u00ed no saben estar de pie\u00bb, nos dice la propietaria, explicando por qu\u00e9 solo hay trabajadoras.<\/p><\/blockquote>\n

La due\u00f1a de \u00abChez Lhajja\u00bb se llama F\u00e1tima Sabone y sonr\u00ede a cada nuevo cliente que pone un pie en su restaurante. Nosotros no somos una excepci\u00f3n y nos saluda efusivamente. Habla perfectamente franc\u00e9s. En su Ifrane natal curs\u00f3 estudios de franc\u00e9s, ofrecidos hace d\u00e9cadas por las obras religiosas del Hex\u00e1gono. Esto nos ayuda mucho a crear un espacio seguro de confianza. Despu\u00e9s de semanas de visitar su restaurante, ella se abre y nos cuenta su historia, c\u00f3mo y por qu\u00e9 abri\u00f3 este negocio. Mientras, la imagen del rey nos mira desde arriba.<\/p>\n

\u00abChez Lhajja\u00bb<\/h2>\n

En 2011 decidi\u00f3 abrir su propio restaurante. Sonriente, reconoce que lo consigui\u00f3 tras divorciarse de su marido y nos cuenta que para ella era normal abrir un negocio de este tipo ya que se trataba de poner al alcance de todos una habilidad culinaria que hab\u00eda adquirido a lo largo de los a\u00f1os. En su restaurante trabajan mujeres de todas las edades<\/strong> y cada d\u00eda, de lunes a s\u00e1bado, funcionarios, turistas y habitantes de todo Rabat se re\u00fanen para disfrutar de uno de los pocos ambientes totalmente femeninos de la ciudad. Es un lugar tranquilo, donde la tranquilidad solo se rompe por el flujo constante de llegada de clientes. \u00ab\u00daltimamente las cosas van mejor\u00bb, nos cuenta, feliz, desde que un youtuber<\/em> surcoreano promocion\u00f3 su restaurante. \u00c9l, como todo el mundo, no pudo evitar alabar este peque\u00f1o negocio, que funciona como una orquesta, un aut\u00e9ntico placer para la vista.<\/p>\n

Nos cuenta que fue f\u00e1cil abrir el restaurante y que antes de la pandemia el negocio iba muy bien. Ahora, con la subida de los precios, todo es m\u00e1s dif\u00edcil. No es casualidad que la se\u00f1ora me rega\u00f1e cuando le pido un zumo de lim\u00f3n: \u00ab\u00bfSabes cu\u00e1nto cuesta el kilo de limones?\u00bb, me pregunta, como una profesora que pone a prueba a sus alumnos. Ante mi falta de respuesta, sonr\u00ede y me trae un zumo de zanahoria, m\u00e1s barato y de temporada.<\/p>\n\n