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<\/p>\nUna de las mejores formas que hay de conocer una cultura es a trav\u00e9s de su gastronom\u00eda y, en Ecuador en general y en Puyo en particular, \u00e9sta es muy rica, aunque haya algunas cosas que nos resulten \u201calgo extra\u00f1as\u201d.<\/p>\n
Uno de los alimentos que m\u00e1s pueden sorprendernos son los chontacuros, unos gusanos grandes y gordos que se pueden comer tanto crudos como asados. Tambi\u00e9n conocidos como pinchos de moy\u00f3n, forman parte de la dieta de las comunidades ind\u00edgenas por su alto contenido en vitaminas y sus propiedades curativas, ya que tambi\u00e9n se usan para curar catarros y el asma. Aunque si prefieres algo m\u00e1s crujiente puedes tomar icues fritas o asadas, tambi\u00e9n llamadas hormigas culonas.<\/p>\n
Pero si no te gusta comer bichos, tienes muchas m\u00e1s opciones. Por ejemplo, el maito de pescado de r\u00edo. Esta receta, aunque sencilla, destaca por su gran sabor. El pescado (bagre, carachama, bocachico o tilapia) se envuelve en una hoja de bijao, se a\u00f1ade sal y se asa al fuego, en donde los olores del pescado se mezclan con el jugo de la hoja resultando en una explosi\u00f3n de sabor. Este plato se suele acompa\u00f1ar de yuca, ma\u00edz y\/o arroz, base de la dieta ecuatoriana, y que nunca falta en ninguna receta.<\/p>\n
Otro de los platos de Puyo que m\u00e1s me sorprendi\u00f3 es el ceviche volquetero. Este plato lleva chochos (altramuces), ma\u00edz tostado, chifles (chips de pl\u00e1tanos verdes fritos), cebolla, tomate y at\u00fan. Es, adem\u00e1s, muy reciente. Fue creado por Homero Escobar en los a\u00f1os 70 y est\u00e1 dedicado a los trabajadores que constru\u00edan en el barrio el Obrero, que llevaban el material en volquetas. Sin embargo, el nombre de ceviche volquetero no se puso hasta principios de los 2000, cuando su creador lo bautiz\u00f3 para una exhibici\u00f3n culinaria que se hizo en el Municipio y en la que gan\u00f3 el premio a mejor plato local. Desde entonces, el ceviche volquetero se sirve en todas las fuentes de soda y restaurantes de Puyo y es conocido en todo el Oriente.<\/p>\n
Tambi\u00e9n las frutas llaman mucho la atenci\u00f3n, no solo porque en Espa\u00f1a no se encuentran, sino por el gran sabor que tienen. Son, como dir\u00eda mi madre, \u201cfruta de verdad\u201d. Tienes de todo tipo: conocidas, como pueden ser las bananas, fresas, moras y otras m\u00e1s desconocidas y originales como naranjilla, tomate de \u00e1rbol, guabas, badea, uva de monte, caimito\u2026<\/p>\n
C\u00f3mo veis, es una gastronom\u00eda rica y variada, que destaca en un mundo plagado de hamburguesas, pizzas y comida r\u00e1pida. Lo que os he contado son solo algunos ejemplos, pero hay mucho m\u00e1s que tendr\u00e9is que descubrir por vosotros mismos cuando viaj\u00e9is a Ecuador, que sin duda es un pa\u00eds que merece la pena visitar.<\/p>\n
Carmen Vicente S\u00e1nchez<\/b><\/p>\n
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